有一次，我在深圳东门小吃街，吃了几块潮汕小食摊的反沙芋头，太好吃了！ 我便在想，这反沙是什么意思？直到我后来上网去查反沙芋头的做法，才知道了原因。 图片
原来，这反沙芋头，是把芋头切条炸了，然后裹上一层糖做成的。这个裹糖的过程，就说明了反沙这个名字的来历。糖先是和水混合，在锅里煮到水慢慢蒸发，气泡从大变到小，但不是水干融化那种极端。此时，把炸的芋头段放进去翻炒，糖水就裹在芋头外表。 如果火候掌握好，冷却后，糖水在芋头上面又变成沙沙的颗粒感出来。也就是又返回到沙的感觉，正所谓返沙，写出来可能就简化成反沙了。 反沙芋头很好吃。我现在想了一下，发现如果说谐音的话，反沙芋头可以想到“反杀意头”。这个虽然有个杀字，但不是那么凶猛，反而有网络上的梗味道。所谓反杀，就是被人打败后，反败为胜。这个意头，其实是好的，也是新潮的。
微信公众号 南辉海创 授权发布。