你肯定吃過燒仙草吧，現在甜品店裏多都有這材料。燒仙草到底是什麼東西呢？
當然，它看起來和吃起來，都是好像黑色的果凍。它和果凍不是一種東西，但是一類東西。這類東西有好幾樣，都挺受人們喜歡，看起來是固體成塊成片的，但是卻又象水一樣飄來蕩去。 這裏面有個知識點，在科學上就叫做凝膠了。燒仙草是凝膠，果凍是也是，還有涼粉也是，甚至我們最熟悉的豆腐也是凝膠壓成的。
不是所有東西都能形成凝膠，同時能吃的則又少了。因爲凝膠很奇妙，它是很多非常微小的固體顆粒，散在液體例如水裏，然後又因爲某種原因，這些小固體牽手起來成了網狀，就把液體例如水關在一個個格子裏了。所以它又像固體又像液體，很神奇。
燒仙草首先來自一種草，這種草的一個名字就是仙草。它熬製出來的汁裏面，就富含能夠形成凝膠的物質，所以被以前的人們發現後，用來做成神奇的食品了。類似的東西，還有現在在一些吃辣的店經常見到的涼粉，也是用另一種植物的籽的內含物質，製作成凝膠。它們口感都很好，大受歡迎。
下次你吃這些食物的時候，記得給同伴們普及一下凝膠的知識吧。
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