天氣熱，吃西瓜。你喜歡吃沙瓤的西瓜嗎？
你知道，西瓜爲什麼會出現起沙的現象嗎？要知道這個原因，光吃瓜是不夠的，還是要瞭解一些相關知識。也就是，光當吃瓜羣衆可不行，還得小小學習一下。
原來，這西瓜肉，其實上很大部分是西瓜種子的胎座。如果你切西瓜的時候，觀察一下橫切的西瓜，你會發現西瓜肉其實是有一些看起來好像祥雲圖案的結構的。那就是胎座的結構。西瓜是通過胎座把水分和營養給輸送到西瓜子。
西瓜起沙的原因，和西瓜肉裏的瓜瓤細胞有關係。細胞一般都很小，西瓜的瓜瓤細胞算其中很大的，甚至肉眼可見。西瓜快成熟的時候，瓜瓤細胞會大量從周圍吸水，這樣瓜瓤細胞就飽滿得一粒粒起沙了，因爲包含水分，光澤也很足，看起來更明顯。而細胞周圍的果膠爲主結構，因爲水分被吸收，就可能會分解蓬鬆。這樣，整個西瓜果肉就顯得沙沙的，這就是起沙的原因。
西瓜起沙後，好不好吃呢？按理，起沙後，營養結構應該還是差不多，但是口感就有所區別。我個人是喜歡吃沙瓤，本來以爲大家都喜歡，結果上網查了一下，原來很多人並不喜歡沙瓤的瓜，甚至有說沙瓤的很難吃的。所以，起沙後會不會變好，就變成見仁見智的問題了。
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