爲什麼手衝咖啡會需要用那種細長嘴的壺呢？慢悠悠地轉着圈衝。有的人說，這不就是在裝嗎？扮優雅唄。
其實，扮優雅沒有錯，不扮優雅也有道理，關鍵是這都不重要。用這種細長嘴的壺，其實最重要的是因爲一個大家都會認同的基本道理。這個道理就是，別浪費。
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爲什麼這麼說呢？其實如果你看一下，或者親手試一下用咖啡濾紙自己衝咖啡，你會發現一個情況。那就是，當泡着咖啡的熱水慢慢漏下去後，咖啡粉會有很多粘在濾紙壁上，不會掉到最底部了。如果你一上來，一大泡水潑進去，咖啡粉都泡好了，很快很多咖啡粉就粘在高一點的地方了。這些都還沒怎麼泡出味道呢！
要不你就要加大水量，才能泡到它們，或者繞着圈把它們都潑下去。但因爲一開始你水就挺多了，可能差不多都到量了，加水的空間不大了，否則水太多咖啡就太淡了。這就好比豬八戒吃人參果，一下子囫圇下去了，味道沒出來。這咖啡粉因爲一下子就上牆了，味道也沒充分出來。這可不就浪費了咯。
所以，用細長的壺去慢慢衝，可以儘量避免這個問題，讓咖啡粉集中在底部慢慢萃取，在有限的水量裏，盡量出更多的精華。當然，這裏面關鍵的是這個道理。知道了這個道理，你其實刻意用手法去控制，那用一般的壺，也是可以控制到分寸的。多謝閱讀。
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