有一次，我在深圳東門小吃街，吃了幾塊潮汕小食攤的反沙芋頭，太好吃了！ 我便在想，這反沙是什麼意思？直到我後來上網去查反沙芋頭的做法，才知道了原因。 圖片
原來，這反沙芋頭，是把芋頭切條炸了，然後裹上一層糖做成的。這個裹糖的過程，就說明了反沙這個名字的來歷。糖先是和水混合，在鍋裏煮到水慢慢蒸發，氣泡從大變到小，但不是水乾融化那種極端。此時，把炸的芋頭段放進去翻炒，糖水就裹在芋頭外表。 如果火候掌握好，冷卻後，糖水在芋頭上面又變成沙沙的顆粒感出來。也就是又返回到沙的感覺，正所謂返沙，寫出來可能就簡化成反沙了。 反沙芋頭很好吃。我現在想了一下，發現如果說諧音的話，反沙芋頭可以想到“反殺意頭”。這個雖然有個殺字，但不是那麼兇猛，反而有網絡上的梗味道。所謂反殺，就是被人打敗後，反敗爲勝。這個意頭，其實是好的，也是新潮的。
微信公衆號 南輝海創 授權發佈。