你是否也發現，精釀啤酒這幾年在身邊見得多了起來。啤酒很多人都喝過，怎麼一下子就精釀了呢？裏面有什麼玄機？
其實，精釀啤酒是英語craft beer翻譯過來。craft這個詞語，有技藝，工藝，手工等等的意思，也有精心製作的意思。在香港，這個詞語是翻譯成手工啤酒的。一個東西的名稱總是五花八門，關鍵看那個東西是什麼，對吧？
Craft Beer也就是精釀啤酒這個詞的出現，應該是在工廠化大生產的啤酒出現後。因爲精釀啤酒本身推崇的是用傳統的啤酒製作工藝手法，也就是比較不會使用工業化大生產時期的一些食品工程技術。說到精，其實你也並不能說工業化生產的過程不是精，其實整個食品工程控制，能夠做到大生產，它需要的各種控制變量是需要精確控制的。
但是工業化大生產，有一個特點是多樣性不足，品控穩定但是變化就少了。這不是問題，問題是你從文化和品位角度去看，這就比較無趣了。
但傳統的工藝，往往可以有某些變化，風味多樣也趣味多。所以craft beer或者精釀啤酒，是以一種反工業生產化面貌繼續存在的傳統啤酒製作演化。
其實不只是啤酒，其他方面，這個命名的方法，我覺得也可以借鑑的。
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