你吃甜品时的烧仙草到底是什么呢?

你肯定吃过烧仙草吧,现在甜品店里多都有这材料。烧仙草到底是什么东西呢?

当然,它看起来和吃起来,都是好像黑色的果冻。它和果冻不是一种东西,但是一类东西。这类东西有好几样,都挺受人们喜欢,看起来是固体成块成片的,但是却又象水一样飘来荡去。 这里面有个知识点,在科学上就叫做凝胶了。烧仙草是凝胶,果冻是也是,还有凉粉也是,甚至我们最熟悉的豆腐也是凝胶压成的。

不是所有东西都能形成凝胶,同时能吃的则又少了。因为凝胶很奇妙,它是很多非常微小的固体颗粒,散在液体例如水里,然后又因为某种原因,这些小固体牵手起来成了网状,就把液体例如水关在一个个格子里了。所以它又像固体又像液体,很神奇。

烧仙草首先来自一种草,这种草的一个名字就是仙草。它熬制出来的汁里面,就富含能够形成凝胶的物质,所以被以前的人们发现后,用来做成神奇的食品了。类似的东西,还有现在在一些吃辣的店经常见到的凉粉,也是用另一种植物的籽的内含物质,制作成凝胶。它们口感都很好,大受欢迎。

下次你吃这些食物的时候,记得给同伴们普及一下凝胶的知识吧。

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