都说粽子这种糯米做的食品，不容易消化。这事作为大家很普遍的感觉，是不假的。但是还有几个不假的事，却得出相反的结论，也就是糯米其实是更容易消化的。
这就奇怪了，发生矛盾了。是怎么一回事呢？
说糯米更容易消化，有几个事情，还挺有科学根据的。
首先，糯米吃下去后，第一时间内血糖升高的速度，比稻米做的食品还要快。这就是所谓的升糖指数，因为大家对糖尿病越来越了解，对这个指数也知道得多起来。升糖指数高，意味着消化吸收更快。
另外，糯米的主要成份，比起稻米的成份，从化学角度是更容易被人体里的淀粉酶分割分解的。糯米以支链淀粉为主，而稻米则是直链淀粉为主。支链淀粉头尾更多，淀粉酶容易下手，能更快分解成葡萄糖。
那么就奇怪了，为什么现实生活中感觉糯米食品更加难消化呢？
其实也不是很奇怪。一来，糯米因为很粘，所以糯米产品往往密度很大，况且人们还往往压挤甚至砸糯米产品，例如一个粽子和一般大小的米饭，粽子其实因为密度大，量更大了。但吃下去后，第一时间撑肚子的感觉，米饭更快，粽子吃撑时候，已经吃多了。
二来，糯米食品往往是做了放比较久吃，不像米饭那样一般煮好差不多就吃。放久的淀粉，会重新构造，变得难消化。
所以，真相就是，糯米本身是容易消化的，但容易吃多吃撑，也因为放久变得更难消化，加上其他一些原因，所以人们普遍觉得糯米难消化。这其实是不矛盾的，相关联的。
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