你是否也发现，精酿啤酒这几年在身边见得多了起来。啤酒很多人都喝过，怎么一下子就精酿了呢？里面有什么玄机？
其实，精酿啤酒是英语craft beer翻译过来。craft这个词语，有技艺，工艺，手工等等的意思，也有精心制作的意思。在香港，这个词语是翻译成手工啤酒的。一个东西的名称总是五花八门，关键看那个东西是什么，对吧？
Craft Beer也就是精酿啤酒这个词的出现，应该是在工厂化大生产的啤酒出现后。因为精酿啤酒本身推崇的是用传统的啤酒制作工艺手法，也就是比较不会使用工业化大生产时期的一些食品工程技术。说到精，其实你也并不能说工业化生产的过程不是精，其实整个食品工程控制，能够做到大生产，它需要的各种控制变量是需要精确控制的。
但是工业化大生产，有一个特点是多样性不足，品控稳定但是变化就少了。这不是问题，问题是你从文化和品位角度去看，这就比较无趣了。
但传统的工艺，往往可以有某些变化，风味多样也趣味多。所以craft beer或者精酿啤酒，是以一种反工业生产化面貌继续存在的传统啤酒制作演化。
其实不只是啤酒，其他方面，这个命名的方法，我觉得也可以借鉴的。
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