精酿啤酒什么就精酿了呢?一般啤酒和它工艺口感味道有不同?

你是否也发现,精酿啤酒这几年在身边见得多了起来。啤酒很多人都喝过,怎么一下子就精酿了呢?里面有什么玄机?

其实,精酿啤酒是英语craft beer翻译过来。craft这个词语,有技艺,工艺,手工等等的意思,也有精心制作的意思。在香港,这个词语是翻译成手工啤酒的。一个东西的名称总是五花八门,关键看那个东西是什么,对吧?

Craft Beer也就是精酿啤酒这个词的出现,应该是在工厂化大生产的啤酒出现后。因为精酿啤酒本身推崇的是用传统的啤酒制作工艺手法,也就是比较不会使用工业化大生产时期的一些食品工程技术。说到精,其实你也并不能说工业化生产的过程不是精,其实整个食品工程控制,能够做到大生产,它需要的各种控制变量是需要精确控制的。

但是工业化大生产,有一个特点是多样性不足,品控稳定但是变化就少了。这不是问题,问题是你从文化和品位角度去看,这就比较无趣了。

但传统的工艺,往往可以有某些变化,风味多样也趣味多。所以craft beer或者精酿啤酒,是以一种反工业生产化面貌继续存在的传统啤酒制作演化。

其实不只是啤酒,其他方面,这个命名的方法,我觉得也可以借鉴的。

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